Parameter Fisik yang Penting pada Mutu Nasi
Tekstur Secara umum, tekstur nasi merupakan faktor penentu utama pada tingkat penerimaan konsumen. Sifat tekstur yang paling penting dalam penerimaan konsumen ialah perbandingan kekerasan dan […]
Food
Apa itu Antioksidan? Apa peranannya dalam suatu Produk Pangan?
“Produk ini mengandung antioksidan” atau “minyak goreng ini mengandung antioksidan”. Mungkin diantara para pembaca pernah membaca atau mendengar statemen tersebut. Antioksidan sudah populer sebagai pencegah […]
Apakah COVID-19 Dapat Menular Melalui Makanan?
Saat ini dunia sedang menghadapi ancaman oleh makhluk yang berada di antara kondisi hidup dan tak hidup yaitu virus. COVID-19 telah membuat resah semua orang. […]
Apa Itu ‘Kode E’ pada Makanan? Haram atau Halal?
Saat anda pergi berbelanja suatu produk makanan, pernahkah anda memperhatikan komposisi (ingredient) produknya? Jika pernah, anda pasti akan menemukan komposisi dengan ‘kode E’, misalnya: E322, […]
Informasi Nilai Gizi. Apa Ya Fungsinya?
Ketika Anda membeli suatu produk makanan. Apa yang pertama kali Anda perhatikan? Merknya? Logo Halalnya? Tanggal Kadaluarsanya? Apakah Mengandung Micin atau tidak? Adakah yang memperhatikan […]
Mengenal Umami dan Kokumi (Cita Rasa Dasar Selain Manis, Asin, Asam, dan Pahit)
Coba tebak….. Ada berapa macam rasa dasar yang ada pada makanan kita? 4? Apa saja? Manis, asam, asin, pahit? Eh.. ternyata ada enam (6) lho.. […]
Proses Pengolahan Buah Kopi menjadi Biji Kopi Siap Roasting
Indonesia dikenal merupakan surganya kopi. Terdapat banyak sekali specialty kopi di Indonesia. Namun, tahukah anda, bagaimana cara mengolah kopi dari buah ceri nya yang berwarna […]
Apakah Micin Itu Berbahaya?
Micin secara umum kita kenal sebagai penyedap rasa, pembangkit cita rasa gurih dan lezat. Oleh karena itu, makanan yang mengandung micin cenderung disukai oleh semua […]
Manfaat Mengkonsumsi Madu
Pada artikel sebelumnya kita telah membahas mengenai kurma, untuk yang belum membaca bisa mengikuti tautan berikut: http://majalahpangan.com/2019/05/08/berbuka-dengan-kurma-kenapa/ . Pada akhir pembahasan, terdapat kutipan QS An-Nahl […]